伏木 亨 (ふしき とおる）
| 出身地 | 京都府 |
|---|---|
| 生年 | 1953年 |
| 肩書き | 京都大学大学院農学研究科教授 |
| 主な経歴 | 京都大学農学部、同大学院を修了 専門は食品生物化学で、栄養科学分野を得意とする。 生理学的な観点から食品を捉える独自の観点を持ち、旨さと脳科学など研究テーマは幅広い。 |
| 上記以外の役職 | 日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長 |
| 著書・雑誌記事等 | 『人間は脳で食べている』（ちくま新書） 『コクと旨みの秘密』（新潮新書） 『ニッポン全国マヨネーズ中毒』 （THE NEW FIFTIES） などその他多数 |