保田 茂（やすだ しげる）
| 出身地 | 兵庫県 |
|---|---|
| 生年 | 1939年 |
| 肩書き | 兵庫県ひょうご｢農｣担当参与 兵庫農漁村社会研究所代表 神戸大学名誉教授 |
| 主な経歴 | 兵庫農科大学（現神戸大学農学部）卒業 大阪府立大学大学院修了 神戸大学農学部助手、講師、助教授、教授を経て定年退職 神戸大学名誉教授 |
| 上記以外の役職 | 農林水産省農林物資規格調査会委員 兵庫県食の安全安心と食育審議会会長 コウノトリ野生復帰推進連絡協議会会長 兵庫県ひょうご安心ブランド審査会会長 兵庫県環境創造型農業推進委員会委員長 |
| 著書・雑誌記事等 | 『日本の有機農業』（ダイヤモンド社） 『有機農業運動の到達点』 （スペースゆい） などその他多数 |
| 特別授業 | 『日本人の健康はごはん中心の食生活から』 『「食育」を考える』 『日本の食料問題・環境問題を解く鍵はごはん』 |
白井 操（しらい みさお）
| 出身地 | 兵庫県神戸市 |
|---|---|
| 生年 | 1948年 |
| 肩書き | 料理研究家 |
| 役職 | 兵庫県ひょうご「食」担当参与 神戸大使 健康ひょうご２１県民運動推進員 健康こうべ２１評価推進委員会委員 神戸女子短期大学特別講師 |
| 主な経歴 | 神戸松蔭女子学院短期大学 家政学科卒業後、研究室に残る。 「白井操クッキングスタジオ」主宰 NHKテレビ、新聞、雑誌などで「食から始まる心豊かなくらし」を発信している。 健康に配慮したメニューを数多く提案し、企業のアドバイスなども手がける。 最近では、男性の自立支援をテーマにした料理提案や講習会、ネットワークの推進に力を入れている。 神戸市シルバーカレッジ食文化コース講師 |
| 著書・雑誌記事等 | 『めんどくさいをなくす台所仕事事典』（講談社） 『お父さんの台所塾』（NHK出版） |
| 特別授業 | 『夏バテ、疲れにメニューで対抗！』 『ごはんをおいしく炊くコツ』 『「旬」をいただく』 |
竹内 冨貴子 (たけうち ふきこ）
| 生年 | 1951年 |
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| 肩書き | 管理栄養士 ダイエットクリエーター |
| 主な経歴 | 女子栄養大学栄養学部卒業 「カロニック・ダイエット・スタジオ」を主宰 女子栄養短大、香川栄養専門学校などで講師を勤めるかたわら、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌で幅広く活躍 「きょうの料理」「生活ほっとモーニング」「健康ホットライン」NHKテレビにてレギュラー出演 |
| 著書・雑誌記事等 | 『1400キロカロリー献立』（NHK出版） 『スピードダイエット 健康おかず』 （講談社） 『おとしよりの食事と献立』（主婦の友） などその他多数 |
| 特別授業 | 『食べあわせ効果〔ほうれん草〕』 『メタボリックシンドロームをごはんで改善』 『ストレスが様々なトラブルの原因に』 |
伏木 亨 (ふしき とおる）
| 出身地 | 京都府 |
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| 生年 | 1953年 |
| 肩書き | 京都大学大学院農学研究科教授 |
| 主な経歴 | 京都大学農学部、同大学院を修了 専門は食品生物化学で、栄養科学分野を得意とする。 生理学的な観点から食品を捉える独自の観点を持ち、 旨さと脳科学など研究テーマは幅広い。 |
| 上記以外の役職 | 日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長 |
| 著書・雑誌記事等 | 『人間は脳で食べている』（ちくま新書） 『コクと旨みの秘密』（新潮新書） 『ニッポン全国マヨネーズ中毒』 （THE NEW FIFTIES） などその他多数 |
| 特別授業 | 『子どもの嗜好と「おいしさ」の継承』 『しっかり教えたい「だし」の味』 『もっとごはんを食べるために』 |
森谷 敏夫（もりたに としお）
| 出身地 | 兵庫県 |
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| 生年 | 1950年 |
| 肩書き | 京都大学大学院人間・環境学研究科 応用生理学研究室 教授 |
| 主な経歴 | 1950年、兵庫県生まれ。1980年、南カリフォルニア大学大学院博士課程修了(スポーツ医学、 Ph.D.)。テキサス大学、テキサス農工大学大学院助教授、京都大学教養部助教授、カロリンスカ医学研究所国際研究員（スウェーデン政府給費留学）、米国モンタナ大学生命科学部客員教授等を経て1992年、京都大学大学院人間・環境学研究科助教授、2000年から同科教授。専門は応用生理学とスポーツ医学。 生活習慣病における運動の重要性を説き、有酸素運動を推奨している。 |
| 著書・雑誌記事等 | 「人は必ず太る しかし 必ずやせられる」、講談社 「ボディ・リストラクチャリング」、森永製菓（株）健康事業部 「からだと心の健康づくり」、中央労働災害防止協会 月刊糖尿病ライフ「さかえ」１２回連載、京都新聞「おもしろ健康科学」１２回連載、毎日新聞「らくらく健康術」９回連載、その他掲載記事多数 |
| テレビ出演 | ＮＨＫ：ためしてガッテン、生活ホットモーニング、 土曜フォーラム、おしゃれ工房 |
| 特別授業 | 『「お米＝太る」は間違い』 『運動とごはんで美しくやせる』 |
